Mes recettes

• Mettre 5 fraises coupées en morceaux,
  3 feuilles de menthe
• 2 c.à c. d’édulcorant au choix (sirop de sucre de canne, sirop d’agave, faux sucre).
• Pilez le tout, complétez le verre de glace pilée, d’eau gazeuse à grosses bulles type Perrier vert
• Quelques feuilles entières de menthe et une dernière fraise pour la déco

• Triez une botte de radis, coupez-en quelques-uns en rondelles
• Dans 1 pot de yaourt de brebis (ou autre selon vos possibilités), ciselez quelques brins de ciboulette, une échalote
• Sel, poivre, 1 c.à s. d’huile olive+ colza.
• Consommez vos radis trempés dans ce mélange ou mettez la préparation sur une tartine grillée.
• Variantes selon vos goûts avec d’autres herbes fraîches : basilic, oignon blanc frais, coriandre….

• 600g de filet de julienne
• Mixer 12 grosses feuilles de basilic, 1 gousse d’ail et 2 c.à s. d’huile d’olive pour faire le pstou
• Étaler un peu d’huile au pinceau au fond d’une sauteuse anti -adhésive
• Déposer les filets partie épaisse sur le fond de la sauteuse
• Etaler 1 c.à c. du pistou sur chaque filet, saler légèrement, recouvrir de la partie fine, mettre à nouveau du pistou. Tenir l’ensemble avec des piques en bois.
• Cuire à feu moyen à couvert environ 10 min.
  Faire griller une poignée de pignons
  En cours de cuisson, mettre 2 c.à c. de parmesan frais râpé sur chaque filet.
• Décorer des pignons au service pour qu’ils restent croquant.

En 10 minutes, préparez un Pudding de chia ici au melon
Ingrédients pour 4 personnes

40 cl Lait de coco (le plus gourmand ou autre lait végétal selon régime alimentaire)
5 c. à soupe graine de chia
600g de melon ou autres fruits
1 c. à soupe Sirop d’agave (ou autre édulcorant)
Mélanger le lait, les graines, le sirop puis repartir dans 4 verrines. Triez et découper le melon en petits cubes. Si vous préférez le mixer, faites-le au dernier moment. Après 30 min de pause au minimum, déposez le melon dans les verrines, Décorez et déguster.

Soft détox vitalité à consommer sans modération. Laissez reposer 1/2 litre d’eau minérale avec 1/2 concombre (Bio si possible) avec la peau, 1/2 citron vert coupé en gros cubes, quelques feuilles de menthe. Servir avec quelques glaçons. Super rafraîchissant

Prévoir une tentacule de poulpe par personne. Faire bouillir avec thym, laurier et 2 cà.s de vinaigre durant min 90 min. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau. Laisser tiédir et rincer. Découper en rondelles. Agrémenter de crudités type tomates, concombres, céleri en branche, poivrons, oignons blancs ou rouges…. Découpez le tout en cubes. Jus de citron, sel, poivre, huile.

• Laver entiers 4 poivrons (rouges et/ou jaunes).
• Les faire griller au four sur les 4 faces, puis les envelopper dans du papier aluminium (à réaliser la veille pour
• gagner du temps).
• Une fois refroidis, éplucher les délicatement en commençant par ôter la queue, puis la peau s’enlève facilement
• Ôter les graines, conserver que la chair.
• Conserver le jus écoulé.
• Disposer sur un plat à service, arroser du jus, 1 c. à s. d’huile, ail et basilic haché, sel, poivre.

• Prendre un ananas « Victoria », le couper en deux dans le sens de la hauteur, ainsi que sa couronne de feuilles.
• Prélever des petites boules d’ananas avec le même ustensile que pour le melon.
• Mélanger les boules avec 1 c.à.s de rhum (laisser poser une heure avant de dresser afin d’obtenir du jus).
• Garnir l’écorce avec les boules d’ananas et quelques fraises coupées en quatre.
• Servir avec une petite crème réalisée avec un yaourt à la grecque et un sachet de sucre vanillé.

• Éplucher et râper une gousse d’ail, que vous arrosez d’un demi jus de citron, une c. à s. d’huile, sel, poivre.
• Éplucher et couper en fines tranches un concombre « noa » de taille moyenne.
• Remuer le tout et recouvrir de menthe ciselée.
• (Ne pas mettre trop tôt la menthe en contact avec le citron, elle cuirait).
• Servir très frais.

• Couper dans des pavés de saumon cru, des lanières épaisses de quelques millimètres, en plaçant le couteau
• perpendiculaire à l’arrête centrale en allant jusqu’à la peau. Arrêtez-vous avant la peau, en faisant glisser le couteau dessus.
• Disposer les lanières dans un plat de service ou en assiette individuelle.
• Arroser le tout d’un demi jus de citron (vert ou jaune),
• une c. à s. d’huile, sel, poivre.
• Relever en couleur et en saveur avec au choix : oignon blanc ou rouge, zest de citron jaune ou vert, gingembre, ail, basilic.
• Servir très frais

• Décortiquer 6 belles crevettes cuites.
• Eplucher un pamplemousse à vif et prélever les suprêmes avec un couteau d’office (c’est-à-dire retirer la chair des quartiers en coupant de part et d’autre des peaux de séparation).
• Mettre le tout dans un saladier, arroser d’un demi jus de citron, 1 c.à.s d’huile de colza, poivre moulu, menthe fraîche ou coriandre fraîche.
• Dresser en couches superposées dans un verre et arroser du jus.
• Décoration facultative : pousses d’Alfalfa.

• Mettre 1 c. à s. d’huile à chauffer au fond du wok.
• Verser les crevettes fraiches ou surgelées quand l’huile et bien chaude pour les faire saisir.
• Les faire sauter jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur caramélisée.
• Ajouter 3 de ces condiments au choix : ail râpé, gingembre frais râpé, coriandre fraiche, zest de citron vert ou jaune, piment. Il fait que se soit gouteux et relevé.
• Faire sauter quelques tours encore sans cuire les condiments pour qu’ils conservent leurs saveurs.

• Râper 1 petit concombre, 1 à 2 tomates, 1 oignon doux.
• Rajouter ½ jus de citron, 2 c. à s. d’huile, sel, poivre.
• Disposer les dans un récipient.
• Mélanger tous les ingrédients avec de la semoule moyenne jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus mais que vous obteniez une pâte.
• Laisser gonfler 2 à 3 heures. Au besoin réajustez avec un peu plus de semoule si c’est trop humide ou plus de citron si c’est trop sec.
• Découper en cubes une petite tomate et un ½ concombre
• Les rajouter au mélange.
• Relever avec de la menthe fraiche ciselée au moment de servir.
• Servir très frais.

• Ôter la peau des pavés de saumon cru en faisant glisser un très bon couteau sans dents au ras de celle-ci.
• Découper des cubes de taille inférieure au centimètre.
• Disposer les dans un récipient.
• Découper finement 3 à 4 ingrédients selon vos gouts entre : échalote, oignon rouge, aneth, basilic, coriandre fraiche,
• gingembre frais, zest de citron. Le sel sera rajouté au moment de présenter (conserve l’eau et la brillance du poisson).
• Rajouter 2 c. à s. d’huile.
• Servir bien frais en ayant rajouté le sel et le jus d’un citron, vert de préférence.

• Utiliser l’équivalent d’une portion de soupe de poisson en bouteille (idéal pour un reste de soupe).
• Couper les légumes d’une épaisseur de 3 mm, à l’aide d’une mandoline : 2 carottes, 2 fenouils, avec ou sans pomme de terre.
• Mettre la soupe avec les légumes et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis couper le feu pendant 10 min .Plonger 2 darnes de poissons ( cabillaud, lieu noir, saumon…) Dès la reprise de l’ébullition couper le feu.
• Après 5 min d’attente, servir la darne avec ses légumes arrosée de bouillon.

• Laver 3 grosses aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et faite cuire chair vers le bas au cuit vapeur. Prélever la chair avec une cuillère à soupe.
• Mettre dans un bol mixeur, la chair, 3 œufs entiers, 4 gousses d’ail, sel, poivre, 2 à 3 c.à.s d’huile olive, colza.
• Mixer finement le tout et verser dans un moule à cake beurré.
• Faire cuire au bain-marie à 175°C pendant 30 min puis contrôler la cuisson, à l’aide d’un couteau.
• Faire refroidir pour servir très frais.
• Découper en de belles tranches et servir avec une sauce tomate froide.

• Laver et couper (sans éplucher) en tranches moyennes (1/2 cm) dans le sens de la longueur : 1 aubergine,
• 1 courgette, 1 poivron rouge.
• Mettre le grill en fonte à chauffer, saler la plaque et faire griller les légumes.
• Verser chaque plaque de légumes grillés dans un saladier et saupoudrer de basilic frais ciselé, ail mixé ou en poudre, cumin et 1 cuillère d’huile.
• Mélanger les légumes entre eux.
• Servir tiède ou bien frais.

• Laver entiers 4 poivrons (rouges et/ou jaunes).
• Les faire griller au four sur les 4 faces, puis les envelopper dans du papier aluminium (à réaliser la veille pour gagner du temps).
• Une fois refroidis, épluchez-les délicatement en commençant par ôter la queue, puis la peau s’enlève facilement. Ôter les graines, conserver que la chair en faisant 4 lanières par poivrons.
• Émietter et mélanger une boite de thon au naturel avec 1 c. à s. d’huile, poivre et 1 c. à s. de câpres.
• Rouler les lanières de poivrons, que vous farcissez avec le thon, faites tenir avec une pique.
• Disposer sur un plat à service, décorer de câpres.

• Mettre 2 c.à.s d’huile olive, colza à chauffer dans une sauteuse.
• Faire revenir un oignon émincé, ajouter 2 c.à.s de concentré de tomate, puis 200g de bœuf haché à 5% de MG.
• Ajouter 5 olives noires émincées, 4 tomates séchées (facultatif), sel, poivre, marjolaine.
• Verser le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide puis verser 2 fois son volume d’eau chaude.
• Faire cuire à petit feu, jusqu’à évaporation complète de l’eau5 si le riz et trop croquant, rajouter de l’eau pour prolonger la cuisson). Puis servir avec un peu de parmesan.